培植肉

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培植肉,亦作人造肉人工肉[1]试管肉清洁肉[2]合成肉,指任何並非從動物身上取得的肉類,而是透過生物工程培養動物的肌肉細胞而成。原理是先從動物體內抽取幹細胞,再放進試管培養皿上讓其分裂生長,最後產生肌肉組織。培植肉所培植的不一定只是牛肉,但由於牛肉在各種肉類的生產成本中最高,所以有關培植肉的研究基本上都以牛肉為主。

目前這項技術雖然已有多個研究計劃在測試,初期生產成本極高,未能提供與公眾享用,但隨着生產技術日漸成熟,生產成本也不斷降低。舉例說:在2012年時用試管肉來弄一個漢堡包的成本要25萬歐元[1],但據俄羅斯以安格斯牛的組織製成的試管肉在2023年投產時可降至每公斤100美元[3]。當低成本的大量生產方法研究成功,將有可能解決全球糧食危機問題[4]

2019年,比尔·盖茨力挺“人造肉”研发;汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡[5];以有關肉製品製作的非連鎖漢堡包亦有在香港的食店發售。

優缺點[编辑]

優點[编辑]

培植试管肉食较传统畜牧业的好处
  • 能减少35%~60%的能源消耗
  • 少占用98%的土地
  • 少生产80%~95%的温室气体
  • 提高粮食供应效率[6]
  • 作為太空人類的肉食供應的研究[7]

缺點[编辑]

  • 與真肉的口感仍有差距。[8]

與素肉的分別[编辑]

素肉是指一些利用大豆麩質等植物蛋白質用機械方法生產出來的合成肉或人工肉,並不含動物成份。

參考資料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 人工培植牛肉 邀名廚炮製 試管漢堡值255萬. 香港蘋果日報. 2012-02-21 [2019-10-31] (中文(香港)‎). 
  2. ^ 人造「清潔肉」欲上桌,監管成難題. 人民健康网. 2018-05-17. (原始内容存档于2019-12-31) (中文(简体)‎). 
  3. ^ 李納德. 俄抽安格斯牛組織培植人造肉 一公斤料售百元 網民:平過內地豬. 香港01. 2019-09-25 [2019-10-31] (中文(香港)‎). 
  4. ^ 減牧畜省飼料 人工肉較屠宰經濟. 香港蘋果日報. 2012-02-21 [2019-10-31] (中文(香港)‎). 
  5. ^ 中国第一代“人造肉”预计9月上市. baijiahao.baidu.com. 2019-08-27 (中文(简体)‎). 
  6. ^ Siegelbaum, D.J. In Search of a Test-Tube Hamburger. Time. 2008-04-23. (原始内容存档于2009-4-30) (英语). 
  7. ^ Fraser Cain. Artificial Meat Could Be Grown on a Large Scale. Universe Today. 2005-07-06 [2012-02-21]. 
  8. ^ 邱茀濱. 「人造肉月餅」大陸上市!限量3000份被秒殺 試吃者:少了肉香. ETtoday. 2019-09-08 (中文(台灣)‎). 

參見[编辑]

外部連結[编辑]