基輔雞

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
基輔雞
Pieces of chicken Kiev in butter sauce spread on a plate
基輔雞
别称Côtelette de volaille, suprême de volaille à la Kiev
上菜顺序主菜
起源地俄罗斯帝国
上菜温度
主要成分雞肉黃油香草、雞蛋、麵包屑
相关的国家菜系烏克蘭飲食俄羅斯飲食

基辅鸡烏克蘭語котлета по-київськи,俄語:котлета по-киевски)[1]是一道[1]雞肉菲力制成的菜肴,人們將雞肉菲力捣碎并放在冷黄油上,然后放上鸡蛋和麵包屑,之後再油炸以及烘烤[2][3]。虽然它的起源有争议,但这道菜在後蘇聯國家以及前東方集團中特别受欢迎[4][5]

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Here's Why 'Chicken Kiev' Is Being Renamed 'Chicken Kyiv'. HuffPost UK. 2022-03-04 [2022-03-04]. (原始内容存档于2022-03-24) (英语). 
  2. ^ Volokh (1983).
  3. ^ Cookery (1955).
  4. ^ Cloake (2012).
  5. ^ Escoffier (1907)