墨西哥辣椒
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| 科學分類
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| 域：
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真核域 Eukarya
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| 界：
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植物界 Plantae
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| （未分级）
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被子植物 angiosperms
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| （未分级）
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真雙子葉植物 eudicots
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| （未分级）
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菊类植物 asterids
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| 目：
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茄目 Solanales
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| 科：
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茄科 Solanaceae
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| 屬：
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辣椒屬 Capsicum
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| 種：
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辣椒 C. annuum
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| 變種：
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普通辣椒 C. a. var. annuum
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| 三名法
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Capsicum annuum 'Jalapeño'
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墨西哥辣椒（學名：Capsicum annuum 'Jalapeño'）是一種由小到中體積的辣椒人工栽培品种，以其辣味及刺激聞名[1]。1999年美國有5500畝土地種這種辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。
墨西哥辣椒的幼苗，發芽的種子還包裹在成熟的辣椒裡。
一個成熟的墨西哥辣椒的果實長5-9厘米，通常在采摘和食用時還是綠色，偶爾完全成熟為深紅色。它是原產於墨西哥，植株高度60-120釐米[2]。墨西哥專門種植區域面積約160平方公里（40000畝），主要在帕帕洛阿潘河流域，韋拉克魯斯州北部和奇瓦瓦州德利西亞斯。在哈利斯科州、納亞裡特州、索諾拉州、錫那羅亞州和恰帕斯州小面積種植。辣椒汁經常被用來作為季節性過敏和其他心血管疾病的一種治療措施。
- ^ González-Zamora, A; Sierra-Campos, E; Luna-Ortega, J. G; Pérez-Morales, R; Rodríguez Ortiz, J. C; García-Hernández, J. L. Characterization of different Capsicum varieties by evaluation of their capsaicinoids content by high performance liquid chromatography, determination of pungency and effect of high temperature. Molecules. 2013, 18 (11): 13471–86. PMID 24184818. doi:10.3390/molecules181113471.
- ^ Carter, Anne K.; Vavrina, Charles S. High Temperature Inhibits Germination of Jalapeño and Cayenne Pepper. HortScience: 724–725. [10 February 2016].
