壽喜燒

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壽喜燒
别称鋤燒
类型火鍋
起源地日本
主要成分肉类(通常是切成薄片的牛肉)、蔬菜酱油食糖味醂
壽喜燒

壽喜燒(日语:鋤焼きすきやき Sukiyaki,另稱鋤燒)是一種以少量醬汁烹煮食材的日式火鍋,通常食材包括高級的牛肉切片(例如:霜降牛肉)、大葱萵苣豆腐蒟蒻絲、冬菇等,这些食材会在由酱油味醂等混合的汤汁中煮制,并蘸生鸡蛋食用。

壽喜燒一般被視為一種冬季傳統料理,常在忘年会上食用。

歷史[编辑]

壽喜燒在日文中寫作“鋤焼き”,其名稱來源於在鋤頭的金屬部分上烤製肉類的傳說。[1]

由於佛教神道等各種影響,天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期,一般不食牛肉,除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”(有點類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯)。當時的壽喜燒的食材是雞肉,所以又叫雞素燒。自明治維新後,日本人开始逐漸接受牛肉,牛肉进而演變為為壽喜燒的主要食材。

相關條目[编辑]

參考文獻[编辑]

  1. ^ すき焼きの語源・由来. 語源由来事典. [2009-04-27]. (原始内容存档于2020-04-15). 

外部連結[编辑]