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多糖

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多醣英语Polysaccharide)由多個單醣分子脫水聚合,以糖苷键连接而成,可形成直鏈或者有分支的長鏈,水解后得到相应的單醣和寡糖。例如用来储存能量的淀粉糖原,以及用来组成生物结构的纤维素甲壳素

多糖常常由略带修饰的重复单元构成。由于结构不同,多糖高分子和构成它的单糖分子性质迥异,可能无定形,甚至不溶于水。

自然界中存在的糖类(如葡萄糖果糖甘油醛)一般为单糖,通式为(CH2O)n,其中 n\ge 3。与此相对,多糖的通式为为CxH2O)y,其中x通常在200到2500之间。鉴于多糖通常由六碳糖构成,多糖的通式也可写作(C6H10O5)n,其中 40\le n\le 3000,不过多糖和寡糖的分界见仁见智。

多糖是一种重要的生物高分子,在生物中有储存能量和组成结构的作用。淀粉(包括直链淀粉支链淀粉)是葡萄糖的聚合物,在植物中用来储存能量。动物将能量储存在糖原(也叫动物淀粉)中。糖原也是由葡萄糖聚合而成,但分子中支链更多。动物更活跃,所以利用的是代谢更快的糖原。

纤维素甲壳素是两种组成生物结构的多糖。纤维素构成植物的细胞壁,可谓地球上数量最多的有机分子[1]纤维素应用广泛,不仅在造纸业和纺织业中举足轻重,而且是生产人造丝醋酸纤维素赛璐珞硝化纤维等的原料。甲壳素结构和纤维素类似,但支链中含有,所以强度更高。其存在于节肢动物外骨骼真菌细胞壁中。甲壳素也有很多作用,比如可用作手术缝合线

纤维素的球棍模型圖

化學性質[编辑]

  1. 無甜味
  2. 不溶於水
  3. 不能通過細胞膜,不可直接被吸收,故必須先水解成單糖,才可被細胞吸引和利用
  4. 只能形成膠體
  5. 非還原糖
  6. 變旋性
  7. 旋光性

分類[编辑]

  • 均一多醣:由一種單糖分子縮合而成的多糖。

常見的有澱粉糖原纖維素等。

  • 不均一多醣:由不同的單糖分子縮合而成的多糖。

常見的有透明質酸硫酸軟骨素等。

生物學功能[编辑]

某些多醣,如纖維素几丁質(CHITIN),可構成植物骨架。

澱粉糖原等多糖可作為生物體儲存能量的物質。

不均一多醣,如氨基葡萄糖,出現於几丁質是昆蟲和節肢動物外殼的主要成份。

另外,部份多糖亦會通過共價鍵蛋白質構成蛋白聚糖發揮生物學功能,如作為機體潤滑劑、識别外來組織的細胞、血型物質的基本成分等;或與脂質結合成糖脂質,這些糖稱為複合糖,是構成細胞的材料之一。

外部連結[编辑]

  1. ^ N.A.Campbell (1996) Biology (4th edition). Benjamin Cummings NY. p.23 ISBN 0-8053-1957-3