大腸包小腸

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大腸包小腸
臺北市西門町徒步區內的大腸包小腸

大腸包小腸台灣一種小吃[1],俗稱台式熱狗,發源於台灣花蓮的客家人出門工作時的點心,於九十年代開始在台灣夜市流行,並在現在成為台灣普遍的美食,尤其在許多景點小攤販與客人以骰子對賭,故有句俗諺"黑無腸 白無腸 大腸包小腸"。与美国的热狗有异曲同工之妙。

六合夜市盛奕大腸包小腸
六合夜市盛奕大腸包小腸

臺灣大腸包小腸在臺灣夜市隨處可見,如高雄六合國際觀光夜市攤商,更運用犀利的刀工與巧思,將香腸刻劃成如刺蝟般的造型,搭配臺灣造型的餐盤,可說是將臺灣文化呈現於菜色中,表露地淋漓盡致,深受國際旅客愛戴。


作法[编辑]

切開烤過的糯米腸,夾住體積較小、烤過的台式香腸,塗抹醬油膏等醬料,用炭火或爐火烤熟後,加上生大蒜台式酸菜即成。部份賣者會加上香菜花生粉酸菜大蒜九層塔黑胡椒醬等。

参見[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ 大腸包小腸特色介紹 互联网档案馆存檔,存档日期2014-12-26.臺灣美食文化網