大饼鸡蛋

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大饼鸡蛋

大饼鸡蛋又称大饼卷鸡蛋,是一种天津风味街头小吃,现在有多处流行。用卷煎鸡蛋,食用时加甜麵酱虾酱辣酱腐乳咸菜海带黄瓜

形式[编辑]

大饼卷鸡蛋在天津地区多以街头路边销售,摊主在小手推车里放置煤气灶,上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作,一般煎两个鸡蛋,将面铺烙的大饼顺层撕开,把煎鸡蛋放上,并辅以佐料:甜酱萝卜块、辣咸菜丝、葱丝、海带丝、黄瓜丝、果仁,再刷上麵酱虾酱辣酱腐乳等调料,将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状。还可以加入香肠等。

事实上这种食物在街头的售卖,在华北地区确实以天津地区最为广泛,且居民已形成饮食习惯。因此作为一种“特色小吃”来定义,未尝不可。

历史[编辑]

地方小吃自然而成,类似于熟梨糕,成型于明清两代之前。

參看[编辑]