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奶油咖哩雞

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奶油咖哩雞
2020-02-22 20 57 16 Butter chicken in tomato sauce with fenugreek at Karma Modern Indian in Washington, D.C.jpg
别称奶油雞、印度奶油咖哩雞
起源地印度
地区德里[1][2][3][4][5]
发明者Kundana Lāla Guzarāla[6][7]
主要成分黄油番茄雞肉辛香料

奶油咖哩雞印地語मुर्ग़ मक्खनी转写:murġa makkhanī [mʊɾɣ məkːʰniː],意爲“雞肉黄油”)是一種印度的咖哩雞。本菜是由旁遮普(今巴基斯坦)廚師Kundana Lāla Guzarāla英语Kundan Lal Gujral在1950年代的英屬印度德里(今印度)所創。

奶油咖哩雞的做法包含將雞肉酸奶香料醃漬數小時,醃漬用香料可包含葛拉姆馬薩拉檸檬萊姆胡椒芫荽粉孜然粉薑黃粉辣椒等。

雞肉隨後可用馕坑窯烤(類似印度烤雞)或油煎,隨後加入由黃油、番茄、鮮奶油洋蔥、孜然、阿魏丁香桂皮芫荽胡椒胡芦巴葉綠豆蔻所做成的咖哩中。偶爾也加入腰果以增加咖哩濃稠度。最後用少許芫荽、奶油、胡蘆巴葉和鮮奶油做裝飾。和米飯烤餅等一起吃。

此菜色為知名印度菜之一,已廣傳自許多有印度移民的國家(如英國)。

參見[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ Delhi’s original butter chicken
  2. ^ Laura Siciliano-Rosen. Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods. 
  3. ^ Gujral, Monish. On the Butter Chicken Trail: A Dehli Darbar Cookbook 1.0. Delhi, India: Penguin India. 7 March 2013. ISBN 9780143419860. 
  4. ^ Hosking, Richard. Authenticity in the kitchen : proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 1. Blackawton: Prospect Books. 8 August 2006: 393. ISBN 9781903018477. 
  5. ^ Origin of Butter Chicken – Indian or English?. Indian Street Food Co. [10 June 2017]. (原始内容存档于2017年9月9日). 
  6. ^ Gujral, Monish. On the Butter Chicken Trail: A Dehli Darbar Cookbook 1.0. Delhi, India: Penguin India. 7 March 2013. ISBN 9780143419860. 
  7. ^ Hosking, Richard. Authenticity in the kitchen : proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 1. Blackawton: Prospect Books. 8 August 2006: 393. ISBN 9781903018477.