家禽

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全世界的鸡品种

家禽禽鳥,指的是經過人類長期飼養、已經被馴化的鸟类动物全體,家禽的存在主要为了方便人類获取其)和羽毛;不過也有作为其他用处,例如格鬥寵物通訊看家等。一般为雉科鸭科动物,雖然絕大多數家禽依然保留著非常高的飛行能力,不過牠們的性格已經被徹底去野生化,不喜探索陌生地區、認主人、且喜歡群居,離開人工飼養的話比較難以獨立存活。

最常見的家禽為,也有其他科的鸟类如火鸡鹌鹑和各种鸣禽,还包括为获取肉类而被杀死的其他鸟类,例如乳鸽等,但不包括为获取食物或者娱乐而进行游戏比赛的类似的“野生鸟类”。近年来,家禽的饲养种类越来越多,产生了许多饲养孔雀鸵鸟的大规模饲养场。家禽的英文单词“poultry”来自法语/诺曼语单词“poule”[1],它本身来自拉丁语单词“pullus”,意思是小动物、小家禽或小鸡[2][3]

家禽的驯化发生在数千年前,最初可能是由于人们从野外采集的蛋,进而孵化和饲养幼鸟,后来又将其进行圈养。驯养的鸡可能最初用于一种娱乐游戏斗鸡,但很快人类就就意识到它是一种稳定可靠的食物来源。几个世纪以来,家禽选择性繁使得了生长快速,产蛋能力增强,群体结构变化,所以现代品种通常与野生祖先看起来不一样。尽管部分鸟类仍然在广泛饲养在小群体中,但目前市场上的大多数鸟类都是在密集的商业农场中饲养的。

禽鳥肉是全球最常吃的两种肉类之一,其中以雞肉的數量為壓倒性的多,在2012年,全球雞肉占禽肉供应量的70%以上;一般禽鳥肉相比哺乳動物的肉和魚肉,能提供更多對人類有益的营养物質,例如高濃度的動物蛋白质和低飽和脂肪。

种类[编辑]

家禽 野生祖先 最初馴養地 用途 圖片
原雞 東南亞 肉、羽毛、蛋、擺設、皮革 Female pair.jpg
疣鼻棲鴨绿头鸭 多個地區 肉、羽毛、蛋 MuscovyDuck.jpg
灰雁鸿雁 多個地區 肉、羽毛、蛋 Neugierige Hausgans.JPG
鸸鹋 鸸鹋 多個地區(二十世紀) 肉、皮革、油 Emu-wild.jpg
埃及雁 埃及雁 埃及 肉、羽毛、蛋、擺設 Alopochen-aegyptiacus.jpg
蓝孔雀 蓝孔雀 多個地區 肉、羽毛、擺設 J Smit nach Joseph Wolf Pavo Cristatus.jpg
疣鼻天鹅 疣鼻天鹅 多個地區 羽毛、蛋 CygneVaires.jpg
鸵鸟 鸵鸟 多個地區(二十世紀) 肉、羽毛、蛋、皮革 Struthio camelus -Cape May Zoo, New Jersey, USA-8a.jpg
鴿子 原鸽 中東 肉、羽毛、擺設 Homing pigeon.jpg
鵪鶉 日本鵪鶉山齒鶉、鵪鶉 日本、美国弗吉尼亚州歐洲中国大陆(出自礼记与本草纲目) 肉、羽毛、蛋、寵物 Quail in hands, Canberra ACT.jpg
火雞 野生火雞 墨西哥 肉、羽毛 Bronzepute 04.jpg
珠雞 珠雞 非洲 Crested Guineafowl (Numida meleagris) (7034749457).jpg

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埃姆登鹅, 野生灰雁的一种后代

鹅的野生祖先有两个物种。灰雁至少3000年以前就已经被埃及人驯化[4]。大约1000年后,西伯利亚居住的人类将另一种物种鸿雁驯服,这种被驯服的鹅又称为中国鹅[5]。这两种鹅互相杂交,使得鸿雁家鹅头部的肉瘤在杂交后代产生了不同程度的变化。尽管鹅的驯化时间久,但是并没有取得像鸡鸭同等重要的商业地位[4]

参考资料[编辑]

  1. ^ Poultry. The American Heritage: Dictionary of the English Language. 4th edition. Houghton Mifflin Company. 2009 [2020-06-04]. (原始内容存档于2019-12-13). 
  2. ^ Pullet. The American Heritage: Dictionary of the English Language. 4th edition. Houghton Mifflin Company. 2009 [2020-06-04]. (原始内容存档于2020-06-09). 
  3. ^ Fowl. Online Etymology Dictionary. Etymonline.com  . [February 12, 2014]. (原始内容存档于2017-06-29). 
  4. ^ 4.0 4.1 Buckland, R.; Guy, G. Origins and Breeds of Domestic Geese. FAO Agriculture Department. [February 17, 2014]. (原始内容存档于2015-07-12). 
  5. ^ Streit, Scott. White Chinese Goose. Bird Friends Of San Diego County. 2000 [February 17, 2014]. (原始内容存档于2020-01-26). 

相關條目[编辑]

外部連結[编辑]