山梨糖醇

山梨糖醇
	IUPAC名; (2R,3S,4S,5S)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
识别
CAS号	50-70-4
PubChem	82170
ChemSpider	5576
SMILES	OCC(O)C(O)C(O)C(O)CO;
InChI	1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1;
InChIKey	FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA
ChEBI	17924
DrugBank	DB01638
MeSH	Sorbitol
性质
化学式	C6H14O6
摩尔质量	182.17 g·mol⁻¹
密度	0.68
熔点	95 ℃
沸点	296 ℃
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

山梨糖醇（Sorbitol），是一种己六醇，是一种能缓慢代谢的糖醇。山梨糖醇分子式C₆H₁₄ O₆，與單糖的結構相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。

历史[编辑]

山梨醇最早是从花楸树（學名Sorbus pohuashanensis）中提取出来的，因而得名（Sorbitol）。^[1]

制造[编辑]

工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液在鎳催化下，經加热、加壓、催化加氫後可製得原始品，再經脫色、去除重金屬离子等步骤。

用途[编辑]

它可作為食品添加劑，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。也是生产维生素C的主要原料。^[1]

副作用[编辑]

入食过量的山梨糖醇会引起一些肠胃问题，如肠胃痛、胀气和程度不同的腹泻。^[2]^[3] 山梨糖醇还可能加重肠易激综合征和果糖吸收不良。^[4]

即使饮食中缺乏山梨糖醇，人体细胞也能够合成；對於糖尿病患者而言，过量合成山梨糖醇会损坏细胞。^[5]

参考文献[编辑]

^ ^1.0 ^1.1 L.G.Wade Jr. Organic Chemistry, 8th Edition. PEARSON. 2013.
^ （英文）Kathleen Doheny. Sweetener Side Effects: Case Histories. WebMD Medical News. 2008-01-10 [2008年1月13日]. （原始内容存档于2008-01-13）.
^ （中文）张灵. 常吃无糖香口胶或致严重腹泻及体重下降. 信息时报. 2008-01-13 [2008年1月13日]. （原始内容存档于2008-01-16）. 据《英国医学期刊》刊登的报告称，一块无糖香口胶含1.25克山梨糖醇，每天吃少至4块或8粒无糖香口珠，便可能引致轻微肠胃问题，出现腹胀及肠胃抽筋。　　报告参考一名21岁女病人及一名46岁男病人的病例，前者每天吃15块无糖香口胶，吸收约18至20克山梨糖醇；后者则每天吃20块无糖香口胶及最多200克糖果，吸收约30克山梨糖醇。前者持续8个月出现腹痛及腹泻，51.8公斤的体重下跌11公斤，至体重过轻；后者则持续1年受腹痛、腹胀、胃气胀及严重腹泻折磨，体重下跌22公斤。　　据介绍，医学界早于20多年前已证实山梨糖醇难被人体吸收，或会引起上述不良副作用，美国食品及药物管理局（FDA）现时将标准订在每天50克，即约50块无糖香口胶或约100粒无糖香口珠。但发出报告的医生表示，每天吸收20克以上便可能引致腹泻及体重下降，并警告大众不要借无糖香口胶减肥参数|quote=值左起第73位存在換行符 (帮助)
^ （英文）Hope, Jenny. Sweetener in chewing gum can damage your health. Daily Mail. 11 January 2008 [2008年1月13日]. "A sweetener used in sugar-free chewing gum, some toothpastes and thousands of other products could be a severe health risk, doctors warned." Reports The British Medical Journal.
^ （英文）Sorbitol: a hazard for diabetics? Nutrition Health Review

参见[编辑]

[OG-1] 1.0 ^1.1 L.G.Wade Jr. Organic Chemistry, 8th Edition. PEARSON. 2013.

[2] （英文）Kathleen Doheny. Sweetener Side Effects: Case Histories. WebMD Medical News. 2008-01-10 [2008年1月13日]. （原始内容存档于2008-01-13）.

[3] （中文）张灵. 常吃无糖香口胶或致严重腹泻及体重下降. 信息时报. 2008-01-13 [2008年1月13日]. （原始内容存档于2008-01-16）. 据《英国医学期刊》刊登的报告称，一块无糖香口胶含1.25克山梨糖醇，每天吃少至4块或8粒无糖香口珠，便可能引致轻微肠胃问题，出现腹胀及肠胃抽筋。　　报告参考一名21岁女病人及一名46岁男病人的病例，前者每天吃15块无糖香口胶，吸收约18至20克山梨糖醇；后者则每天吃20块无糖香口胶及最多200克糖果，吸收约30克山梨糖醇。前者持续8个月出现腹痛及腹泻，51.8公斤的体重下跌11公斤，至体重过轻；后者则持续1年受腹痛、腹胀、胃气胀及严重腹泻折磨，体重下跌22公斤。　　据介绍，医学界早于20多年前已证实山梨糖醇难被人体吸收，或会引起上述不良副作用，美国食品及药物管理局（FDA）现时将标准订在每天50克，即约50块无糖香口胶或约100粒无糖香口珠。但发出报告的医生表示，每天吸收20克以上便可能引致腹泻及体重下降，并警告大众不要借无糖香口胶减肥参数|quote=值左起第73位存在換行符 (帮助)

[4] （英文）Hope, Jenny. Sweetener in chewing gum can damage your health. Daily Mail. 11 January 2008 [2008年1月13日]. "A sweetener used in sugar-free chewing gum, some toothpastes and thousands of other products could be a severe health risk, doctors warned." Reports The British Medical Journal.

[5] （英文）Sorbitol: a hazard for diabetics? Nutrition Health Review

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