山梨糖醇 （Sorbitol），即己六醇 ，是一种人能缓慢代谢 的糖醇 。山梨糖醇分子式C6 H14 O6，與單糖 的結構相似，可通过还原葡萄糖 上的醛 基为羟基 来获得。
山梨醇最早是从花楸树（Sorbus pohuashanensis）中提取出来的，因而得名（Sorbitol）。[1]
工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖 。将葡萄糖溶液在鎳 催化下，經加热、加壓、催化加氫 後可製得原始品，再經脫色、去除重金屬离子等步骤。
它可作為食品添加劑 ，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑 之用。可作甜味劑 ，如常用于制造无糖口香糖 。也用作化妝品 及牙膏 的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油 代用品。也是生产维生素C 的主要原料。[1]
副作用 [ 编辑 ] 入食过量的山梨糖醇会引起一些肠胃问题，如肠胃痛、胀气和程度不同的腹泻 。[2] [3] 肠易激综合征 和果糖吸收不良 （w:fructose malabsorption ）。 [4]
即使饮食中缺乏山梨糖醇，人体细胞 也能够合成；對於糖尿病患者而言，过量合成山梨糖醇会损坏细胞。[5]
参考文献 [ 编辑 ]
^ 1.0 1.1 L.G.Wade Jr. Organic Chemistry, 8th Edition. PEARSON. 2013. ^ （英文） Kathleen Doheny. Sweetener Side Effects: Case Histories . WebMD Medical News. 2008-01-10 [2008年1月13日] . ^ （中文） 张灵. 常吃无糖香口胶或致严重腹泻及体重下降 . 信息时报. 2008-01-13 [2008年1月13日] . 据《英国医学期刊》刊登的报告称，一块无糖香口胶含1.25克山梨糖醇，每天吃少至4块或8粒无糖香口珠，便可能引致轻微肠胃问题，出现腹胀及肠胃抽筋。 报告参考一名21岁女病人及一名46岁男病人的病例，前者每天吃15块无糖香口胶，吸收约18至20克山梨糖醇；后者则每天吃20块无糖香口胶及最多200克糖果，吸收约30克山梨糖醇。前者持续8个月出现腹痛及腹泻，51.8公斤的体重下跌11公斤，至体重过轻；后者则持续1年受腹痛、腹胀、胃气胀及严重腹泻折磨，体重下跌22公斤。 据介绍，医学界早于20多年前已证实山梨糖醇难被人体吸收，或会引起上述不良副作用，美国食品及药物管理局（FDA）现时将标准订在每天50克，即约50块无糖香口胶或约100粒无糖香口珠。但发出报告的医生表示，每天吸收20克以上便可能引致腹泻及体重下降，并警告大众不要借无糖香口胶减肥 ^ （英文） Hope, Jenny. Sweetener in chewing gum can damage your health . Daily Mail. 11 January 2008 [2008年1月13日] . ^ （英文） Sorbitol: a hazard for diabetics? Nutrition Health Review
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