己酸烯丙酯

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己酸烯丙酯
IUPAC名
己酸烯丙酯
别名 Allyl caproate; Allyl n-caproate; 2-Propenyl n-hexanoate; Hexanoic acid, 2-propenyl ester
识别
CAS号 123-68-2
PubChem 31266
ChemSpider 29006
SMILES
InChI
InChIKey RCSBILYQLVXLJG-UHFFFAOYAX
EINECS 204-642-4
性质
化学式 C9H16O2
摩尔质量 156.22 g·mol−1
外观 無色至淡黃色液體[1]
密度 0.887 g/mL[2]
0.884-0.892 g/mL[1]
沸点 190-191 °C[1]
75-76 °C (15 mmHg)[2]
溶解性 不溶於水,易溶於有機溶劑[1]
危险性
警示术语 R:R22 R24 R51/53
安全术语 S:S2 S26 S36/37/39 S45 S61
闪点 66 °C[1]
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

己酸烯丙酯,也稱作菠蘿醛英文Allyl hexanoate),是一種無色至淡黃色的液體。有菠蘿香味,是菠蘿發出香味的主要天然成份,也用作食品加工材料而被廣泛應用。

合成[编辑]

由己酸与烯丙醇在硫酸催化下酯化再经中和、水洗、精馏而得。用作有机合成中间体。用于配制香精香料。

應用[编辑]

己酸烯丙酯最主要的用途是作為菠蘿香氣的食品添加劑,但適量控制濃度後也可作為的香氣來源,或是初熟蘋果、桃及紫藤等的香水佐料。[1] 除此以外,在口紅香煙產品上也會用上己酸烯丙酯來指供柑橘屬水果的香氣。

參考文獻[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Allyl hexanoate at The Good Scents Company
  2. ^ 2.0 2.1 Allyl caproate at Sigma-Aldrich