布拉塔乳酪

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布拉塔乳酪

布拉塔乳酪(Burrata)是一種意大利牛奶乳酪(有時是用水牛奶),發源於南義普利亞地區;由莫扎瑞拉起司和奶油製成[1][2]。外殼是固體莫扎瑞拉起司,而內部則含有絲翠奇亞乳酪義大利語Stracciatella di bufala和奶油,使其質地異常柔軟。外觀通常為球型,通常在室溫下新鮮食用。2016年得到歐盟地理標示保護制度 (Protected Geographical Indication (PGI)) 的認可[3] [4]

參考文獻[编辑]

  1. ^ Contini, M.; Contini, P. Valvona & Crolla: A Year at an Italian Table. Ebury Publishing. 2012: 195 [December 11, 2017]. ISBN 978-1-4481-4783-0. 
  2. ^ 九種 Mozzarella 乳酪一次說明白! NOM Magazine [2016-08-26]
  3. ^ Burrata di Andria IGP :: FOOD :: Italia. Qualivita :: DOP IGP STG. [2018-07-30] (美国英语). 
  4. ^ Official Journal of the European Union: registration of "Burrata di Andria" (PGI). [7 May 2019]. 

外部連結[编辑]