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布里奶酪

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布里芝士
Brie 01.jpg
奶源 牛奶
類型 軟質
脂肪含量 45%-60%
成熟期 農家製4–10個星期、工廠製3星期
辛辣味 濃郁水果味

布里起司(法文:Brie,又譯布利起司),是一種柔軟的起司,以牛奶或者羊奶發酵製成。布里起司起源於歷史上法國北部的布里英语Brie (region)地區(现塞纳-马恩省、部分马恩省和部分埃纳省区域),因而得名。 布里起司非常柔软,在购买时最好放在所有东西的上面,以免压坏,奶油味浓厚温和,没有什么特殊的刺激性气味,对于大部分不习惯起司的亞洲人来说也能接受和喜欢。

但因為歐盟的食物法案過於嚴苛,若遵照歐盟法案來製作此起司,會使得布里起司的原味消失——若以偏激的說法來表達,這種起司成了法案的受害者,也讓小部分的人感到不滿(在歐洲生產的部分食物也因為法案規範而受到不同的傷害)。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.