德式烤豬腳

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搭配煎土豆酸菜一起供應的德國烤豬腳
豬腳位置

德式烤豬腳 (德語:Schweinshaxe) 是一道著名德國菜,為將醃製過的豬腳至外皮焦香酥脆而成[1],在巴伐利亞尤其普及[2]。在奧地利被稱為「Stelze」,一般會預先與葛縷子大蒜一起浸泡或煮,再烤至表皮酥脆,進食時蘸以芥末醬

以豬腳製作的德國料理還有德式炖猪脚 (Eisbein),由醃製後的猪肘再加炖煮而成。

參見[编辑]

參考文獻[编辑]

  1. ^ Dawn Simonds, Best Food In Town: The Restaurant Lover's Guide to Comfort Food in the Midwest, Emmis Books, 2004, ISBN 1578601460
  2. ^ Gerhard Schulze,Die Erlebnisgesellschaft: Kultursoziologie der Gegenwart, Campus Verlag, 2005, ISBN 3593378884