恰米強克捲

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恰米強克捲
Chimichanga
Chimichangas.jpg
恰米強克捲
别称Chivichanga
类型卷餅
起源地墨西哥西北部/美國西南部
主要成分玉米餅英语Tortilla稻米乾酪豆类machaca英语machaca墨西哥辣椒adobada英语adobada、雞塊等

恰米強克捲(英語:Chimichanga)是墨西哥卷饼的一种,流行于美国西南部及墨西哥西北部。通常在玉米餅粉中夾多種原材料,包括稻米乾酪豆类machaca英语machaca(乾肉)、carne adobada英语adobada(醃肉)、carne seca英语carne seca(乾牛肉)、雞塊,再將其折叠裝入矩形包装內,最後進行炸製而成。可搭配萨尔萨酱鳄梨酱酸奶油或奶酪食用。

起源[编辑]

關於其起源尚無定論[1][2][3][4]

有說法認為[5],1922年,亞利桑那州El Charro餐廳創始人莫妮卡·弗林一次無意將玉米卷餅放入油炸鍋裡,本準備吐出西班牙语髒話「chi……」,又旋即改口為「chimichanga」(西班牙語:thingamajig,意為「無名氏」),是為其來源[6]

Macayo's Mexican Kitchen創辦者伍迪·约翰逊則宣稱自己在1946年首創了恰米強克捲。當時他在原餐廳Woody's El Nido試著將墨西哥卷餅放入油炸鍋之中炸製,結果大受歡迎。故在1952年創辦Macayo's之時,將其作為招牌美食之一[2]

參考資料[编辑]

  1. ^ Trulsson, Nora Burba. Chimichanga Mysteries: The Origin of Tucson's Deep-fried Masterpiece Is an Enigma Wrapped in a Tortilla. Sunset英语Sunset (magazine). October 1999 [2009-03-19]. ISSN 0039-5404. (原始内容需要付费订阅存档于2015-03-28) –通过HighBeam Research.  参数|magazine=与模板{{cite news}}不匹配(建议改用{{cite magazine}}|newspaper=) (帮助)
  2. ^ 2.0 2.1 Henderson, John. We All Win as Chimichanga War Rages on. Food & Dining section. The Denver Post英语The Denver Post. 2007-01-24 [2009-03-19]. (原始内容存档于2016-05-17). 
  3. ^ Laudig, Michele. Chimi Eat World: Arizona's deepest-fried mystery is smothered in cheese, guacamole and sour cream. Phoenix New Times英语Phoenix New Times. 2007-11-22 [2018-10-06]. (原始内容存档于2015-02-12). 
  4. ^ Lacey, Marc. Arizonans Vie to Claim Cross-Cultural Fried Food. The New York Times. 2011-11-15 [2018-10-06]. (原始内容存档于2020-09-30). 
  5. ^ Matteo Marra, "Tales of the chimichanga's origin"[永久失效連結]
  6. ^ Stradley, Linda. Chimichanga History and Recipe. What's Cooking America (blog). April 27, 2017 [May 18, 2015] [2018-10-06]. (原始内容存档于2021-01-28).