拖鞋麵包

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拖鞋麵包(巧巴達)
Ciabatta cut.JPG
類型 麵包
起源地 意大利
地區 威內托
主要成分 麵粉酵母

拖鞋麵包意大利語ciabatta義大利語發音:[tʃaˈbatta],意指拖鞋[1] ),音譯作巧巴達,是一種帶脆皮的義大利白麵包,製法與法式長棍麵包類似,1982年發明於義大利。一般將拖鞋麵包製成的三明治稱為帕尼諾

這種麵包最早是在1982年由阿德里亞的麵包師阿納爾多·卡爾拉里(Arnaldo Cavallari)發明的,[1] 當時由於法式長棍麵包製作的三明治影響到了當地的生意,他和其他一些麵包師決定自創一種三明治來與之對抗,在對傳統食譜進行了數星期的研究之後,遂有了拖鞋麵包和帕尼諾。[2]

卡爾拉里將這種麵包稱作“ciabatta Polesano”以紀念其居住地波莱西内,後來此名也由卡爾拉里註冊成商標。之後卡爾拉里的公司Molini Adriesi在1999年給予了11個國家的麵包師此食譜的使用許可。[2]

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Riley, Gillian. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford, UK: Oxford University Press. 2007: 129. ISBN 9780198606178. 
  2. ^ 2.0 2.1 Stummer, Robin. The secret life of ciabatta. The Guardian. 30 April 1999 [13 December 2013]. 

外部連結[编辑]