斯蒂爾頓芝士

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斯蒂爾頓 (英文: Stilton cheese) 是原產于英國的乳酪。最著名的種類是以青黴菌發酵而成的藍乾酪,雖然也有不使用青黴菌的白乾酪。

目前斯蒂爾頓芝士是受歐盟授與產品地理標誌保護的乳酪種類之一,只有生產于德比郡, 萊斯特郡以及諾丁漢郡三個地區,而且遵守一些製作過程原則的乾酪可以“斯蒂爾頓芝士”的名義出售。

特徵[编辑]

斯蒂爾頓的藍乾酪需滿足以下特徵:

  • 必須生產於德比郡、萊斯特郡、諾丁漢郡這三個地區,且需使用當地生產並經低溫殺菌法的牛乳。
  • 形狀是傳統的圓筒狀。
  • 產生被稱為外殼或皮的部份。
  • 不經過壓縮。
  • 有從中心呈放射狀的藍色條紋。
  • 具有斯蒂爾頓藍乾酪的獨特風味。

歷史[编辑]

比起其他如羅克福, 古岡佐拉的著名藍乾酪,斯蒂爾頓的歷史較短,根據記載,最早提及該乳酪的文獻源自1722年。