新野板面

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索

新野板面,也称张飞板面[1],是源自于中国河南省南阳市新野县一种面食。因劲道有力受到人们的喜爱。板面制作揉好的面团在石板上反复摔打形成面条的形状,下锅和蔬菜煮熟,放入大碗中,浇上专有的新野臊子,色香味俱全。主要味道来源于臊子,面及汤无味。

起源传说[编辑]

相传三国时期刘备屯兵于新野县时,张飞嫌传统面条太软没劲,于是厨师反复研究,制作了“板面条”,张飞尝后连连称赞。[2]

参考文献[编辑]

  1. ^ 名优特产. 新野政务网. [2019-05-28]. 
  2. ^ 刘琰. 新野板面. 中国食品. 1990, (7): 37.