本页使用了标题或全文手工转换

日本咖哩

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
咖喱飯
咖喱麵包

日本咖喱日本本地化的咖喱,咖喱起源自印度明治時代英國傳入日本[1][2][3]。在日本,咖喱通常含有牛肉豬肉雞肉以及洋葱胡萝卜土豆,除了可以搭配米飯外,還可以作為拉麵和烏龍麵的醬汁,甚至還有將咖喱作為內馅的麵包。

歷史[编辑]

咖喱起源于印度菜明治時代英国人从印度带到日本。20世纪初,大日本帝國海軍通過食用咖喱来预防脚气病,此時咖喱在日本海军和陆军中開始普及,現今日本海上自卫队每周五均會食用咖喱[4]。20世纪60年代末,咖喱开始在日本流行,在日本超市和餐馆均可买到咖喱[5]。到2000年,咖喱在日本已经成为比寿司天妇罗更常见的食物[6]

海軍咖喱[编辑]

橫須賀海軍咖喱館

日本海上自衛隊至今仍繼承著舊日本海軍的習慣,每星期五以咖喱飯作為指定伙食[7]。此外,海上自衛隊各艘艦艇更有各自的秘製咖喱食譜,以「艦艇編號+超級咖喱」(○○スーパーカレー)的方式命名,艦員彼此之間代代相傳,且每一種的味道都不同[8]。由於海上自衛隊的護衛艦擁有優良的冷凍設備,能確保用作烹調咖喱的食材新鮮,因此海軍咖喱的水平甚高,色香味量俱全[8]

地方咖喱[编辑]

日本許多地方都各自推出了具當地風土特色的包裝咖喱汁,如以聞名的廣島就出產了「蠔咖喱」、牛舌燒發源地的仙台則有「極上牛舌咖喱」等[9],這些地方獨有的咖喱包全國共計超過2000種,當中許多是為了宣傳當地特產而製作的[10]

各種以咖哩為名的主食[编辑]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 洋食欧米食と和食との融合. キッコーマン国際食文化研究センター. [2015-07-19]. (原始内容存档于2015-06-15). 
  2. ^ 日本の国民食?カレーライスにまつわるウラ話. 新刊JP. 2014-08-23 [2015-07-19]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  3. ^ 『カレーライス』に関するアンケート. ネットリサーチ ディムスドライブ. [2015-07-19]. (原始内容存档于2017-03-06). 
  4. ^ Curry Recipe页面存档备份,存于互联网档案馆) Japan Maritime Self-Defense Force
  5. ^ 存档副本. ネットリサーチ ディムスドライブ. [2016-02-01]. (原始内容存档于2017-03-06) (日语). 
  6. ^ Makalintal, Bettina. A Brief History of How Curry Ended Up in Japan. Munchies. Vice. 2 November 2018 [15 November 2018]. (原始内容存档于2018-11-16). 
  7. ^ よこすか海軍カレー. マルハニチロ株式会社. [2015-07-29]. (原始内容存档于2015-02-14). 
  8. ^ 8.0 8.1 海軍カレー. なりたい!しりたい★海上自衛隊. [2015-07-23]. (原始内容存档于2015-09-04). 
  9. ^ カキ、牛タン… 「ご当地レトルトカレー」ベスト10 (1/2). 日本経済新聞. 2013-02-17 [2015-07-29]. (原始内容存档于2015-08-05). 
  10. ^ カキ、牛タン… 「ご当地レトルトカレー」ベスト10 (2/2). 日本経済新聞. 2013-02-17 [2015-07-29]. (原始内容存档于2015-07-14).