本页使用了标题或全文手工转换

曼切戈奶酪

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
曼切戈奶酪
Manchego.jpg
奶源 羊奶
類型 硬質
脂肪含量 45%-50%
成熟期 2個月到2年
辛辣味 溫和

曼切戈奶酪(德語:queso manchego)產自西班牙拉曼恰,小說人物唐吉訶德的故鄉。曼切戈奶酪被製成鼓狀,芝士的頂部和底部都保留了壓榨芝士的模具的花紋,而芝士的四周亦留下了蘆葦草包扎時留下的鋸齒花紋。成熟的曼切戈奶酪表面都會有一層綠色到黑色的霉菌,但這些霉菌並不會影響食用,只要在食用前擦掉這些霉菌即可。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.