朝鮮冷麵

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朝鮮冷麵
Bibim naengmyeon by gameimp in Dongdaemun, Korea.jpg
朝鲜语名稱
谚文 랭면 냉면
汉字
文观部式 raengmyeon naengmyeon
马-赖式 raengmyŏn naengmyŏn
朝鲜冷麵麵條形態

朝鲜冷麵朝鮮半島的食品。在中国東北,因其廉宜,故亦受歡迎。

朝鮮冷麵一般两季食用,汤較少,多用碗,亦有用碟子盛裝的。冷麵的作法,是把麵條煮熟後,用凉水抄干后的面条,再放进酱油等調味料,並再加番茄黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜與麵條拌好,再配以朝鲜咸菜泡菜朝鮮辣醬芥末酱

在整个朝鮮半島,冷面通常被认为是北方咸興平壤等地的食物。北韓政府在許多國家開設的朝鮮餐廳常供應冷麵,而在平壤則以「玉流館」的冷麵最為知名。2018年4月27日,韓國總統文在寅與朝鮮領導人金正恩舉行高峰會,朝鮮應文在寅的要求由玉流館廚師到板門店統一閣製作平壤冷麵做為晚宴餐點之一[1]

各地的朝鮮冷麵[编辑]

臺灣臺北市一間韓式餐館所販售的平壤冷麵

朝鮮半島[编辑]

  • 全羅冷麵:比較軟身,與蔬菜絲拌着來吃。比較著名的有「豆湯冷麵」。
  • 首爾冷麵
  • 平壤冷麵:湯水多,口味清淡。
  • 咸興冷麵:加辣醬,湯水少。

中國[编辑]

  • 延吉冷麵:会加些许碎冰和西瓜,很爽口。
  • 牡丹江冷麵:另有“烤冷面”的吃法。
  • 雞西冷麵:放寬了原材料的選擇範圍,融入了東北人飲食口味,具有濃郁的地方風味。
  • 苏家屯冷麵:加入红红的肉酱,别有风味。

日本[编辑]

参见[编辑]

参考資料[编辑]