木瓜牛乳

木瓜牛奶（前）

木瓜牛乳，是一種在台灣廣受歡迎的飲料。其是由木瓜、牛乳等主原料，與水及砂糖甚至碎冰等副原料製成。不僅在便利商店與超級市場中皆有工廠生產的盒裝木瓜牛乳，在許多路旁或夜市中的飲品店也可買到現打的木瓜牛乳。

台農一號為台灣園藝試驗機構培育的木瓜品種，主要供加工用途使用。此品種果實較大、果肉厚實，適合作為果汁及其他加工產品的原料，因此在飲料及冰品業中應用較為普遍。由於其適合製作木瓜牛奶等飲品，常被視為促進台灣木瓜牛奶發展的代表性品種之一，也反映出木瓜牛奶在台灣飲食文化中的重要地位。

起源

1966年開設的高雄牛乳大王為木瓜牛奶出世緣起說法中最早的

木瓜牛乳的起源眾說紛紜，根據時序分別包含開設於1966年的「高雄牛乳大王」是木瓜牛奶故鄉的說法；又一說為1968年彰化市孔廟對街、中華路由盧信彰開設的「彰化木瓜牛乳大王」為始祖；此外台灣飲料調製協會的說法為則為1971年在台中市中華路夜市經營飲品攤販的陳宏宗先生，在比較各種水果與牛乳調配口味後，發現木瓜最為適合與牛乳混合而販售。如果是自製或在飲品店買現打木瓜牛乳，一般需在短時間內飲用完，如果現打的木瓜牛乳放置超過一段時間，很可能會因為木瓜本身的酵素分解蛋白質而產生苦味，造成變質。

參見

• 臺灣小吃