杨凌蘸水面

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杨凌蘸水面,是中国陕西杨凌当地的特色面食。因麪條形似裤带,又名“裤带麪”。制作时,面团先被搓成长条、切成小段,再擀成长条片,在下锅时拉长,形成类似于裤带的形状[1]。售卖杨凌蘸水麪的店家一般会先将麪条做好,分入小碗,在顾客点餐后,将煮好的白面与汤汁一起端上,食用时需要将面盆夹出面条到汤碗中,然后再蘸着汤料吃面[2]。汤汁除西红柿鸡蛋之外,还常备浆水汁[3]

杨凌蘸水麪一般按根售卖而不是按重量售卖[4]

相关[编辑]

参考[编辑]

  1. ^ 爱心家肴美食文化工作室编. 新编家常菜谱 2. 青岛:青岛出版社. 2009.04: 162. ISBN 978-7-5436-5321-4. 
  2. ^ 董宪民主编;郜家福副主编. 陕西旅游系列丛书 食 陕西 2. 西安:陕西旅游出版社. 2012.07: 149. ISBN 7-5418-2677-4. 
  3. ^ 周人果著. 吃透你了,西安. 青岛:青岛出版社. 2014.05: 151. ISBN 978-7-5552-0205-9. 
  4. ^ 杨凌美食:蘸水面“裤带面” 餐中之秀妙味乳鸽. 新浪. [2019-03-07].