松子

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常見的松子之一——意大利石松(Pinus pinea)的種子
常見的松子之一——紅松(Pinus koraiensis)的種子
松子
每100 g(3.5 oz)食物營養值
2,816 kJ(673 kcal)
13.1 g
澱粉 1.43 g
3.6 g
膳食纖維 3.7 g
68.4 g
飽和脂肪 4.9 g
單元不飽和脂肪 18.7 g
多元不飽和脂肪 34.1 g
13.7 g
色氨酸 0.11 g
蘇氨酸 0.37 g
異亮氨酸 0.54 g
亮氨酸 0.99 g
賴氨酸 0.54 g
蛋氨酸 0.26 g
苯丙氨酸 0.52 g
酪氨酸 0.51 g
纈氨酸 0.69 g
精氨酸 2.41 g
組氨酸 0.34 g
丙氨酸 0.69 g
天冬氨酸 1.3 g
穀氨酸 2.93 g
甘氨酸 0.69 g
脯氨酸 0.67 g
絲氨酸 0.84 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
17 μg
硫胺(維生素B1
(31%)
0.36 mg
核黃素(維生素B2
(19%)
0.23 mg
菸鹼酸(維生素B3
(29%)
4.4 mg
(6%)
0.31 mg
吡哆醇維生素B6
(7%)
0.09 mg
葉酸(維生素B9
(9%)
34 μg
維生素B12
(0%)
0.00 μg
膽鹼
(11%)
56 mg
維生素C
(1%)
0.8 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(60%)
9 mg
維生素K
(51%)
54 μg
膳食礦物質
(2%)
16 mg
(42%)
5.5 mg
(71%)
251 mg
(419%)
8.8 mg
(82%)
575 mg
(13%)
597 mg
(0%)
2 mg
(68%)
6.5 mg
其他成分
2.3 g
0.0 g
咖啡因 0 mg
灰分 2.6 g
胆固醇 0 mg
β-谷固醇 132 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

松子英语:pine nut意大利語pinoli)即松科植物的種子,又名松仁松仁子松子仁,可入藥、做菜,炒熟後可作小吃。 平日常食用的松子有從紅松的種子,也有來自意大利石松的種子,其形狀略有不同。

原材料[编辑]

松子为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。

食用价值[编辑]

松子仁食用价值很高,富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病。[1]同时也含有钙、铁、钾、磷、锰等人体所需的微量元素,更是补充维生素E的良好来源。因松子仁富含油脂容易氧化变质,所以需要密封干燥保存,开封后尽快食用完。变质后的松子仁易产生黄曲霉素,对人体会产生危害,破开果壳后的果仁如已变色即可能为已变质,建议不要食用。松子仁热量很高,建议不要过多食用,以免引起可能肥胖等问题。

讀音問題[编辑]

普通話松樹的「松」與放鬆的「鬆」同音,但在粵語不同;「松子」意指「松樹種子」,故粵語應唸作「從子」而非「鬆子」。

資料來源[编辑]