柏餅

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柏餅

柏餅かしわもち)是和菓子的一種,流行於日本關東地區,外型像中國茶果,呈圓形半圓形,以洗淨的粳米蓬萊米)乾燥後磨成的上新粉(中間粗度的粉)製成,包入甜料,做好後加上日語稱為「柏」的槲櫟學名Quercus dentata菝葜葉對摺包在外面即成。餡的種類有紅豆粒餡、豆沙味噌餡等。

柏餅是日本端午節的食品。由於槲櫟葉在新芽生出前,老葉不會掉落,有「子孫繁栄榮」。據說是德川幕府九代將軍德川家重時開始出現,自江戶時代流傳至今。

近畿地方圈(關西)以南的四国地方,因為少有槲櫟生長,就改用菝葜葉代替槲櫟葉。

來源[编辑]

  • 野上優佳子. All About 編集部, 编. 【こどもの日】味噌あんと粒あんの柏餅. 株式会社オールアバウト. 2013年7月1日. 
  • 木村宗慎. 一日一菓. 新潮社. 2014年: 429頁. ISBN 978-410-336-351-4. 

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