鰹魚乾

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鰹魚乾(日语:鰹節かつおぶし Katsu o bushi),又稱木魚柴魚片乾鰹魚,是將腹部後方的肌肉加工製造而成的魚乾。其刨成一片一片的食品称鰹魚乾片(木鱼花、柴鱼片)。

鰹魚乾

名稱[编辑]

鰹魚乾的形狀顏色像木柴,因此才會被稱為木魚或柴魚。

製作[编辑]

市面上常見的柴魚製作方法,通常是先將魚煮熟,再烤乾之後,使其含水量約為15%以下,在持續保持乾燥的前提下,靜放於陰涼處,等發霉,最後刨成木屑般的魚乾片

食物[编辑]

參見[编辑]

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