桐油是取自大戟科油桐属树木油桐种子的油，在空气中氧化经聚合反应生成致密的漆膜；和其他乾性油比較，有干燥快、比重小、附着力强、耐热、酸、碱等优点。
桐油原产中国，传统上用来涂抹保护木器、制造油布、油纸等防水材料，调制油泥镶嵌缝隙，中医用来调和膏药等外用药。桐油在现代用于做木器油漆、油墨、制造合成树脂等。
「桐油灰」過去用來鑲在玻璃邊防止漏水；現在多改用玻璃膠。
中国传统的桐油来自三年桐（Aleurites fordii Hemsi.）和木油桐（Vernicia montana，又名千年桐）。日本油桐（Aleurites cordata Thunb.）所产的油称为日本桐油。
油桐种子含油率一般在35％以上，其中种仁含油率60％左右。成熟的种子采收后，去除果皮和种皮，用压榨的方法榨油，剩余的麸饼还可以进一步用溶剂萃取。这样制得的生桐油外观淡黄、暗红或暗黑色，分别称为白／红／黑桐油。生桐油干燥速度较慢，而且漆膜的透明性和粘性较差。生桐油加一氧化鉛等进一步熬制成为熟桐油，又称光油，更加适合做涂料。
桐油的外观类似食油，但桐油酸对人体有刺激性和毒性。接触或吸入熬制桐油的烟雾可能引起身体不适，误服桐油则可导致急性或慢性中毒甚至致死。急性中毒的症状为恶心呕吐、腹痛、腹泻、肾功能改变等，需要对症治疗。
桐油埕始終都是裝桐油：形容人惡習難改。由於桐油氣味濃烈，曾經裝載桐油的器皿會帶有強烈難聞氣味，難作其他用途，只能繼續用來裝載桐油
参考文献[编辑]
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| 食用油（主要用於烹飪，
皆可用作燃料油） | 烹飪常用非熱帶植物油
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| | 熱帶植物油(含較多飽和脂肪) | |
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| | 堅果油 | |
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| | 生物燃料用油 | | 可作生物燃料的多用途油 | |
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| 僅用或主要用作生物燃料
的非食用油 | |
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| | 烹飪技術 | |
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