扣肉

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梅菜扣肉

扣肉是一道用猪肉蒸制成的中國南方菜肴。川渝菜系稱燒白。扣肉的「扣」是指當肉蒸至熟透後,最后将其倒蓋於盤中的過程。通常作法有芋頭扣肉梅菜扣肉。另外扣肉罐头也是一种常见的罐装食品,罐头内的卤汁果冻状的。

种类[编辑]

梅菜[编辑]

  • 浙江梅菜捂肉:源自绍兴、杭州。
  • 客家梅菜扣肉:源自闽粤赣交界的客家地区。

块茎[编辑]

  • 广西芋头扣肉:源自广西盛产芋头的地区。
  • 广东粉葛扣肉:广东中山沙溪。

參見[编辑]

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