植物奶

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(日本 米漿)
西班牙咖啡店裡一杯歐洽塔

植物奶英语:Plant milk),一種飲料,原料來自於植物,但其外型類似於牛奶。在人類歷史上,植物奶的飲用,歷史極為悠久,在不同的人類文化社群中,發展出各種不同的植物奶。有的是作為一般的飲品(如西班牙的歐洽塔),有的則是牛乳的替代品。最常見的有豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶。蛋白成分各有不同。 豆漿米漿等飲料其常見原料為黃豆黑豆等,常被當成牛奶的替代品。植物奶不含乳糖膽固醇,其產品中常添加鈣或維他命,尤其是維他命B12

飲用植物奶的原因有幾種: 道德(動物權益)、環境、健康(包括乳糖不耐症、牛奶過敏和苯丙酮尿症)、純素、宗教(比如有些基督教派系的大齋期當中)和純粹口感偏好。

在美國豆漿曾經長期為最流行之非動物奶, 大約從2010年起杏仁奶開始擴大流行, 並於2013年超越豆漿成為流行之最。其他在美國流行的植物奶有米漿和椰奶。在歐洲豆漿和燕麥奶較普遍 其他還有大麻籽奶,腰果奶, 榛果奶, 還有由豌豆和羽扇豆製成的奶。

植物奶可用來製作冰淇淋, 植物奶油, 純素起司和優格(如黃豆優格)。

種類[编辑]

最常見的植物奶有杏仁奶,豆漿,椰奶和米漿。麻奶和花生奶也是。 植物奶也可以由以下獲得:

也見[编辑]

參考[编辑]

外部連結[编辑]