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椪糖

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椪糖(英語:Honeycomb toffee[1]),又名膨糖[2]大梨糕[3]泡糖[4]轻目烧[5],是一種甜點[6][7][8]。不加水或以少量水加热并溶解砂糖三温糖。当温度达到125°C时,加入小苏打并快速搅拌以促进二氧化碳的起泡。冷却时,将其硬化并以发泡和膨胀状态塑形[9][10][11]。搭配椪糖的冰激凌是香草冰激凌之後在新西蘭第二受歡迎的口味[12]

参考资料[编辑]

  1. ^ Honeycomb Toffee Recipe. allrecipes.com. Fall 2019 [2021-11-23]. (原始内容存档于2021-11-29). 
  2. ^ 台南人的童年零食:古早味“膨糖”在家这样做!. [2019-09-05]. (原始内容存档于2019-09-05). 
  3. ^ 大梨糕-天津特产百科. [2021-12-05]. (原始内容存档于2021-12-05). 
  4. ^ 台南中西区丨孔庙手作椪糖DIY,好吃好玩台南古早味小吃. [2021-11-23]. (原始内容存档于2021-11-23). 
  5. ^ 日本驮果子-轻目烧. [2021-11-23]. (原始内容存档于2021-11-23). 
  6. ^ Cinder Toffee Recipe. allrecipes.com. Winter 2017 [2021-11-23]. (原始内容存档于2021-11-23). 
  7. ^ Sponge Toffee Recipe. celebrationgeneration.com. Fall 2009 [2021-11-23]. (原始内容存档于2021-11-23). 
  8. ^ Hokey Pokey Recipe. foodnetwork.com. Fall 2007 [2021-11-23]. (原始内容存档于2021-11-23). 
  9. ^ 山口, 晃弘, 「物質の成り立ち」(中学校第2学年) : 簡単?簡単!「カルメ焼き」(定番!化学実験(小学校・中学校版)24), 公益社団法人 日本化学会, 2005 [2021-11-25], doi:10.20665/kakyoshi.53.2_84 (日语) 
  10. ^ 塚田捷、大矢禎一、江口太郎、鈴木盛久、ほか58名. 未来へ広がるサイエンス2. 日本: 株式会社 新興出版社啓林館. 2018年: 126~127. 
  11. ^ 科学游戏实验室-膨糖. 国立台中教育大学 NTCU 科学教育与应用学系. [2019-09-05]. (原始内容存档于2020-06-28). 
  12. ^ The New Zealand ice cream industry. Nzicecream.org.nz. [2010-10-28]. 

参见[编辑]