椪糖

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在日本浅草浅草寺的路邊攤製作軽目焼

椪糖,又名膨糖、蜂窝糖、軽目焼、Honeycomb toffee、Sponge toffee、Cinder toffee、Hokey pokey。在日本是一種廉價甜食日语駄菓子。 用少量水加熱並溶解砂糖三溫糖。當溫度達到125°C時,加入小蘇打並快速攪拌以促進二氧化碳的起泡。冷卻時,將其硬化並以發泡和膨脹狀態塑形。 [1] [2] [3]

參考資料[编辑]

  1. ^ 塚田捷、大矢禎一、江口太郎、鈴木盛久、ほか58名. 未来へ広がるサイエンス2. 日本: 株式会社 新興出版社啓林館. 2018年: 126~127. 
  2. ^ 科學遊戲實驗室-膨糖. 國立台中教育大學 NTCU 科學教育與應用學系. 國立台中教育大學. 
  3. ^ 台南人的童年零食:古早味「膨糖」在家這樣做!. 食譜自由配. 自由時報.