椰浆饭

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传统的椰浆饭裹在香蕉叶里,基本佐料有参巴辣椒酱江鱼仔花生鸡蛋

椰浆饭马来语nasi lemak)是在马来西亚新加坡汶莱很常见到的一道美食。事实上,它是马来西亚的非正式国肴。在马来半岛东海岸登嘉楼吉兰丹,「搭冈饭」非常普遍。在印度尼西亚也有类似这样的美食,称作「乌督饭」。

制作[编辑]

椰浆饭的变体,鸡肉椰浆饭

椰浆饭的马来文是“nasi lemak”,“nasi”意为饭,lemak本意是油脂,这里指的是椰浆;就是把米浸泡在椰浆裡后再煮成饭而得名。一般可用普遍锅子或电饭锅,有时候也会将打了个结的班兰叶放入锅裡一起煮,以增加它的香味。必要时,也可加入其他的香料如黄薑香茅,以增加香味。

传统上,一盘椰浆饭裡要有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、已搅炸过的蕹菜、全熟水煮蛋煎蛋)、印度式腌菜參峇醬(一种由虾酱辣椒制成的酱料)。椰浆饭也可以有别的佐料,如鸡肉章魚乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩(把牛肉焖在椰浆与香料的混和物)或“巴鲁”()。传统上,大多数的佐料是热辣性质的。

椰浆饭传统上是被用来当早餐吃的,而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口贩卖。它通常是被报纸、油纸或香蕉包住卖的。无论如何,也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃,让它有机会被认为是一大佳肴。

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