椰浆饭

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传统的椰浆饭裹在香蕉叶里,基本佐料有参巴辣椒酱江鱼仔花生鸡蛋等。

椰浆饭馬來語nasi lemak)是在马来西亚新加坡汶莱的美食,是马来西亚的非正式国菜。在马来半岛东海岸的登嘉楼吉兰丹,「搭冈饭」非常普遍。在印度尼西亚也有类似美食,称作「乌督饭」。

椰浆饭由椰奶蒸饭、香斑斓叶、辣椒酱、炸花生凤尾鱼、黄瓜片和半个煮鸡蛋构成。用双层的香蕉叶和旧报纸(或棕色蜡纸)包裹成金字塔形状。还有其他配菜,如牛肉巴东,五香炸鸡或各种海鲜。

製作及吃法[编辑]

椰浆饭的变体,鸡肉椰浆饭

椰浆饭的马来文是“nasi lemak”,nasi意为饭,lemak本意是油脂,这里指的是椰浆。所以椰浆饭的马来语就是把米浸泡在椰浆裡后再煮成饭而得名。煮制可用普遍锅子或电饭锅。有人也会将打了个结的班兰叶放入锅裡一起煮,亦可加入其他香料如黄薑香茅以增加椰漿飯的香味。

传统上,一盘椰浆饭裡一般会有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、炒蕹菜、全熟水煮蛋煎蛋)、印度式腌菜參峇醬(一种由虾酱辣椒制成的辣酱)。椰浆饭也可以有别的佐料,如鸡肉章魚乌贼、鸟蚌、印度脆饼仁当(香料椰浆焖牛肉)或“巴鲁”()。传统上,大多数的佐料是热辣性质的以及清凉解热的黄瓜

传统上椰浆饭多用来当早餐,在清晨开始在马来西亚的路边档口、菜市档口或店家就会看到有人售卖。贩卖时通常以报纸、油纸或香蕉包裹。不过,也有些餐厅把它当作佳肴而精致地盛在盘上,以午餐或晚餐的形式提供。

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