槐糖

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槐糖
IUPAC名
(2S,3R,4S,5S,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-2,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol (alpha-Sophorose)
别名 2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucose
识别
CAS号 534-46-3  ✓
PubChem 88719
ChemSpider 80053
SMILES
InChI
InChIKey HIWPGCMGAMJNRG-NCFXGAEVBZ
ChEBI 1230
性质
化学式 C12H22O11
摩尔质量 342.30 g/mol g·mol⁻¹
密度 1.768 g/mL
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

槐糖是一种二糖,是葡萄糖二聚体。它和其它葡萄糖二聚体不同,像是麦芽糖,它有不寻常的 β-1,2 键。它于 1938 年从(学名:Sophora japonica)的荚里分离[1]。它是槐糖脂英语sophorolipids的成分[2],也是葡萄糖焦糖化英语Caramelization的产物。[3]

参考资料[编辑]

  1. ^ J.B. Harborne. Flavonoid sophorosides. Experientia. 1963. doi:10.1007/BF02135323. 
  2. ^ Ribeiro, Isabel; Castro, Matilde; Ribeiro, Maria. Sophorolipids. Applications of Microbial Engineering. 2013: 367–407. ISBN 978-1-4665-8577-5. doi:10.1201/b15250-15. 
  3. ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi. The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose. Journal of Food Science. 1966, 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.