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比司吉麵包

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比司吉
Biscuit which has been broken open.jpg
塗抹蜂蜜的比司吉
類型 麵包
起源地  美國 加拿大
主要成分 麵粉發粉碳酸氢钠

比司吉英语:Biscuit)是在美國和加拿大部分地區的一種餅乾。在美国英语中,以泡打粉小蘇打取代酵母作為化學膨鬆劑製成的小麵包。它的外麵皮烤得焦黃堅脆,內裡蓬鬆而綿軟,類似於英國英語司康餅昔德蘭群島班諾克麵包。比司吉麵包、蘇打麵包英语Soda bread玉米麵包英语Cornbread等烘焙麵食由於發酵製程不耗費時間,一般合稱為“速發麵包”(Quick breads)[1][2]

美國陸軍製作的比司吉
比司吉漢堡
比司吉夾餅

參考資料[编辑]

  1. ^ Irma S. Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker. The Joy of Cooking. New York: Scribner. 2006: 627. ISBN 978-0-7432-4626-2. 
  2. ^ Ojakangas, Beatrice A. Quick Breads. Sally Sturman (ills). University of Minnesota Press. 2003: 1. ISBN 978-0-8166-4228-1.