本页使用了标题或全文手工转换

水果凝乳

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
水果凝乳
Lemoncurd.jpg
自製水果凝乳
類型 甜點
主要成分 蛋黃糖粉、水果汁和果皮屑英语Zest (ingredient)
檸檬青檸柳橙覆盆子

水果凝乳英语:Fruit curd)是一種用檸檬[1]青檸[2]橙子[3]橘子[4]柑橘類製作的點心。現在也有用百香果[5]芒果[6]樹莓[7]小紅莓黑莓[8]製作。基本材料是蛋黃砂糖、果汁、果皮。做法是將這些原料在一起煮之後冷卻形成凝膠狀物質即可[9]

在19世紀末至20世紀初,在傳統的英國下午茶中的自製檸檬凝乳是以麵包或者司康餅作為果醬的替代品,並當作蛋糕糕點[10]

參考資料[编辑]

  1. ^ Lemon curd. BBC. [2015-01-08]. 
  2. ^ Fresh lime curd. BBC. [2015-01-08]. 
  3. ^ Orange curd. Time Inc. [2015-01-08]. 
  4. ^ Nectarine lime curd tart with a brown-sugar crust. Gourmet Magazine. June 1998 [2008-09-02]. 
  5. ^ Passion-fruit meringue tart. Gourmet Magazine. June 2005 [2008-09-02]. 
  6. ^ Mango curd. Gourmet Magazine. June 1998 [2008-09-02]. 
  7. ^ Cake Talk: What the terms mean. The Joy of Cooking. The Seattle Times. 2005-06-29 [2008-09-02]. 
  8. ^ Nigella Lawson. How to be a Domestic Goddess, Cranberry curd. Hyperion Books. 2001-11-14: 343 [2008-09-02]. ISBN 0-7868-6797-3. 
  9. ^ Gordon Ramsay. Lemon and Poppy Seed Scones with Homemade Lemon Curd. The Times. 2007-06-20. 
  10. ^ D'Sa, Elaine M. Preparing and Preserving Lemon Curd (PDF). The University of Georgia. August 2004 [2016-10-31].