水稻

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Oryza sativa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-232.jpg
科勒藥用植物》(1897),
Oryza sativa
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
属: 稻属 Oryza
种: O. sativa
二名法
Oryza sativa
L., 1753
亚种

籼稻 O. s. indica
粳稻 O. s. japonica

Oryza sativa

水稻Oryza sativa)是禾本科稻屬一年生草本植物,也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种,又称为亚洲型栽培稻亞洲稻[1],簡單來說也可以說是。全世界有半数以上人口以水稻为主食[2]。其基因組由12條染色體上的4.3亿个鹼基對組成。水稻是一种基因组易於在基因工程中被修飾和改造的植物。

依分類學而言,亞洲栽培稻(Oryza sativa)大致可區分為ㄒㄧㄢ稻(indica)與ㄍㄥ稻(japonica)兩種亞型。[3]

特征[编辑]

水稻是一年生的禾本科稻屬植物,單子葉,喜溫濕,植株直立叢生。以不同品系,成熟時高約45~70厘米或1~1.8米。分蘖性強,莖部堅韌底端中空。葉子細長,為平行葉脈,約有50到70厘米長,寬約2到2.5厘米;其幼葉包捲於心芽,中老葉則擴伸成劍形。水稻的花非常小,花為黃白色;開花時,主要花枝會呈現拱形,有3片葉子,在枝頭往下30到50厘米間會成小花穗,開小花;大部分藉風媒自花授粉並結種子,稱為稻穗。一般稻穗的大小在5到12毫米長,2到3毫米厚度,每穗有稻子數十粒至百粒,稻殼成熟時呈金黃色。[4]

稻穗或称为稻谷籽粒,籽粒外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两大部分组成,籽粒又可由外而内细分为:稻壳(颖)、米糠层(果皮、种皮、糊粉层的总称)、胚及胚乳等部分。[5]

又称为穗殼稻殼,呈圓錐形,包括內穎(palea)、外穎(lemma)、護穎(sterile lemma)及花梗(rachilla)部分,有時含芒(awn)。[6]稻谷经砻谷机脱去稻壳后即可得到颖果,即为糙米;再经加工碾去外表皮层部分为米糠(包括果皮、种皮、胚芽、糊粉层及少部分的胚乳),留下的胚乳,即为食用的大米。

稻喜歡高溫及日照多的環境,其可碾成白米供食用,是人類主食,也可釀酒,或製成米粉、米麩、蘿蔔糕等食品。[7]

稻作不耐低溫,多在熱帶或亞熱帶地區栽培;而在溫帶地區,可選擇溫暖季節種植。稻之最適生長溫度是 25~30°C,苗期若遇氣溫低於 10 °C,宜有保溫措施。稻具耐水特性,通常年雨量在 1,200 毫米以上,或具灌溉設施地區均可栽培。[8]

水稻种子成熟可分为四个阶段:

(1)乳熟期:茎秆下部叶片变黄色,茎的大部分和中上部叶片仍保持绿色。茎秆有弹性,多汁。内外稃呈绿色,内含物为乳汁状。

(2)黄熟期:植株大部分变黄,仅上部数节保持绿色,茎节有弹性,叶子大部分枯黄,种子护颖和内外稃开始褪绿。到黄熟后期,籽粒逐渐硬化,稃粒呈品种固有色泽,此时为机械收获适期。

(3)完熟期:谷粒干燥强韧,体积缩小,内含物呈粉质和角质,容易脱粒。茎叶全部干枯(水稻尚有部分绿色),叶节干燥收缩,变褐色。光合作用基本停止。此时为人工收获适期。

(4)枯熟期:茎麦呈灰黄色或褐黄色,很脆,脱粒时易折断。籽粒硬而脆,容易脱粒。[9]

起源[编辑]

目前掌握的生物學證據顯示,野生稻可能在大約8500年前在長江中下游地區被馴化為粳稻。之後與黍、杏、桃等作物一起由商人和農民傳到印度,通過與野生稻的雜交於約3900年前在恒河流域轉變為秈稻,後又傳回長江中下游地區。

病害[编辑]

水稻种植中常见的病害如下[10][11]

昆蟲[编辑]

動物[编辑]

微生物[编辑]

相关条目[编辑]

参考文献[编辑]