水粿

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File:Sgchweekueh.jpg
水粿與辣蘿蔔醬

水粿是源自廣東潮汕的傳統小吃,也在馬來西亞新加坡流行,在南馬和新加坡一帶通常念成潮州話的“Chwee kueh”,在吉隆坡一帶則稱為碗仔糕廣東話發音)。屬為新加坡的街頭小吃,後由路邊攤搬遷到小販中心水粿始出現於招牌

水粿用白磨成漿制成的粉團,放在特定的模子蒸成形。做法与萝卜糕差别不大。餡料用菜脯蝦米辣椒煮成,吃時再加上一些辣菜脯,通常都是作為早餐下午茶

做法[编辑]

食材準備:

素肉少許,素火腿少許,香菇少許,滷蛋1顆,菜脯少許,水3杯,在來米粉1杯/水磨米粉代替

做法步骤:

  1. 將素肉、素火腿、香菇切丁,滷蛋切片
  2. 起鍋,熱油,炒香素肉素火腿和香菇,可加少許醬油、白胡椒、糖調味,炒好之後放置一旁。(味道別太重, 因為等會沾著醬油膏和菜脯吃)
  3. 接著調粉漿,取碗將1杯在來米粉、1杯冷水攪拌均勻。
  4. 另外在鍋中加入2杯水,煮滾後熄火。將上述第3步驟的粉漿倒入此熱鍋中,快速攪拌均勻,呈現糊狀。
  5. 粉漿的比例 在來米粉: 冷水 : 熱水= 1 : 1 : 2
  6. 如果等一下要倒扣碗粿,要先在碗中抹油,以方便倒扣。
  7. 在碗裡倒入適量粉漿,再加入炒好的素料和滷蛋。就成了碗粿的基本雛形,1日本量杯(160ml)在來米粉大約可做3小碗。
  8. 在電鍋裡蒸約30分鍾,然後放涼,碗粿才會QQ的。
  9. 有空可自製醬油膏: 熱鍋,依序加入少許水,少許醬油,少許糖,少許香菇精攪拌均勻後,再勾芡一下就完成了。
  10. 淋上自製醬油膏,在上面灑一些菜脯,就可以上菜了。

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