| 江口醇酒酿造技艺 |
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| 四川省非物质文化遗产 |
| 申报地区或单位 | 四川江口醇酒业(集团)有限公司 |
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| 分类 | 传统技艺 |
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| 序号 | 72 |
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| 编号项目 | Ⅷ-1 |
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| 登录 | 2009年 |
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| 第一、二批省级非遗扩展项目 |
江口醇是四川平昌县出产的一种白酒，[1][2][3]源于1879年，曾任无锡知县和海州道员的廖伦晚年告老还乡于平昌江口场，在当地南台山下所建“南台酒坊”所产的“南台酒”。[1][2][3][4]当局于1953年将“南台酒坊”改为“国营平昌县酒厂”，后数度易名。[1][2]江口醇乃以糯米、高粱为主料，谷壳为辅料，小麦制曲时辅以二十余味中草药，依混蒸续糟、边糖化边酒化的“窖中窖”复式泥窖固态发酵工艺酿成的浓香型白酒和兼香型白酒，[1][2]曾与五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊和沱牌曲酒为川酒七朵金花。[2][4]2006年，江口醇酒被国家商务部首批认定为“中华老字号”产品。[1]2011年11月，“江口醇酒”成功申报国家地理标志保护产品。[2]唯酒厂于2013年进入塑化剂风波，其下出口至韩国的品牌“诸葛酿”被查出内含增塑剂 邻苯二甲酸二正丁酯(DBP)，被韩国政府没收和禁售，[4][5]酒厂因此大受打击，终在2020年再次改组，其地位也由原川酒七朵金花降为川酒十朵小金花。[1][3]现产品包括“江口醇”、“诸葛酿”、“蛟龙”、“大酱风度”、“南台龙酒”、“中国红·龙酒”等系列。[4]
参考文献[编辑]
