沖繩料理

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沖繩料理,又稱琉球料理,是琉球的飲食,由於文化差異、氣候,蔬菜物產等原因,沖繩料理質日本菜大有不同。

歷史[编辑]

由於其悠久的貿易歷史,沖繩料理融入了中國東南菜式和東南亞飲食的影響。在1605年引進沖繩島的番薯至20世紀初仍為沖繩人的主食。苦瓜和丝瓜可能是從東南亞引進,由於琉球作為中國的屬國,琉球廚師曾前往福建省學習烹飪中國菜(也曾有福建人移民琉球)。泡盛酒可能源自暹羅(泰國),並在15世紀引進沖繩。在薩摩領主入侵琉球之後,沖繩縣的廚師前往日本學習日本料理,造成日本料理影響滲透到沖繩菜。

沖繩在二戰後由美國管理,屆時各種罐頭食品得到普及。美國的漢堡包店早於日本,進入沖繩市場。在此期間,沖繩人熟悉美國食品文化。這些美食在現代已經演變,特別是因為美國在第二次世界大戰結束後對沖繩的駐軍(美日同盟)。

個性[编辑]

除蔬菜和水果之外,沖繩縣由於受東南亞影響,食物使用較多草藥和香料,與日本業相比較少食用菇類。

沖繩料理另一特點是食用較多肉類,不像日本因佛教影響有近千年不吃肉食。沖繩菜的主要蛋白質來源於家畜,特別是豬。佛教在沖繩的傳播不太普遍,自江戶時代以來,沖繩有一種使用牲畜的文化。沖繩人說,沖繩菜是以豬為首,以豬為尾,“豬的每一部分都可以吃掉,除了它的蹄子和叫聲。沖繩人也食用一些日本人不吃的食物,如山羊

儘管被海洋包圍,但與其他海洋文化相比,沖繩人吃的海鮮相對較少。傳統上魚類和其他海鮮產品在沖繩島的高溫下很難保存。此外,這些島嶼相對較少漁獲,因此主要用鹽加工處理。不像日本的主要島嶼,雖然沖繩也有刺身,但不是主菜。

食用海帶也是受歡迎的成分,如昆布,沖繩菜經常使用昆布,不僅製作湯料,還可以製作燉菜,炒菜等。雖然在該地區沒有耕種,但沖繩是日本最大昆布食用地區。

沖繩的主食傳統上是土豆,如番薯或芋頭,現在已食用米或小麥,但不像日本人,沖繩人不會吃牛奶和奶酪商類乳製品,麵包也不是那麼受歡迎。

參考[编辑]

"沖縄料理" [Okinawan Cuisine]. Nihon Daihyakka Zensho (Nipponika) (in Japanese). Tokyo: Shogakukan. 2013. OCLC 153301537. Archived from the original on August 25, 2007. Retrieved 2013-07-15.