沙拉油

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
「沙拉油」的各地常用別名
中国大陸 色拉油
臺灣 沙拉油
港澳 沙律油

沙拉油為適合使用於沙拉的油脂,主要需求為在相對低溫的狀況下仍能保持液態,以便用於沙拉上。包含多種植物油經過精製去除非脂肪酸物質,並經過低溫分提,以獲得不飽和脂肪酸較高的脂肪,进而於相對低溫下能維持液態的部分[1]

台灣CNS[编辑]

與精製油標準的主要差異在於有更嚴格的酸價,不皂化物標準要求以及冷卻試驗5.5小時仍能維持液態。中華民國國家標準(CNS)現有各種食用油標準中包含分列出沙拉油者有食用大豆油、食用紅花籽油、食用米油、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸紅花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等[2]

大陸[编辑]

中华人民共和国国家标准中,沙拉油與各植物食用油的主要差異在於有更嚴格的各項標準,包含外觀澄清透明、無氣味、攝氏0度冷凍5.5小時仍能維持液態[3]

參考文獻[编辑]

  1. ^ COMMERCIAL ITEM DESCRIPTION SALAD OILS, VEGETABLEThe U.S. Department of Agriculture
  2. ^ 國家標準網路服務系統 經濟部標準檢驗局
  3. ^ GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件 页面存档备份,存于互联网档案馆湖北省卫生计生委综合监督局