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泡沫蛋糕

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泡沫蛋糕
Génoise cake with buttercream frosting.jpg
类型泡沫蛋糕
主要成分麵粉蛋白

泡沫蛋糕(英語:Foam cake)是一種較少脂肪材料的蛋糕,它們主要是通過空氣而使蛋白充气[1]。於牛油蛋糕不同,其中包含起酥油,並以發粉碳酸氢钠用於充气目的,通常具有通風、明亮以及糊狀的特性[1]。泡沫蛋糕例如蛋白霜、傑諾瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等。

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Phillips, S. Baking 9-1-1. Touchstone. 2008: 64 [2017-01-26]. ISBN 978-0-7432-5374-1.