泰式炒金邊粉

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泰式炒金边粉
Pad Thai.JPG
类型米粉
起源地泰國中原
主要成分金边粉鱼露棕櫚糖、红辣椒豆芽鸡肉豆腐花生芫荽青柠、甜蘿蔔乾

泰式炒金边粉 ( 泰語ผัดไทย, 皇家轉寫phat thai, 发音:[pʰàt tʰāj] 关于这个音频文件 聆聽),或稱為泰式炒河粉泰式炒粿條、帕泰,是泰國著名的泰式料理,不論在泰國的餐廳或街頭小店都很常見[1][2]

Phat(泰語ผัด)的意思是,Thai(泰語ไทย)的意思是泰國,直譯就是「泰式翻炒」。

有說炒粿條菜式是源於阿瑜陀耶王国時期,由中國來經商的商人傳入。[3][4] 之後再由泰國人逐漸演化成泰國口味。[4]

二次大戰期間,泰國因與大日本帝國結盟,身為軸心盟邦需向皇軍出售大量大米供給其軍糧,繼而面臨大米短缺。為了減少大米消耗量,時任泰國總理的親日派軍事強人銮披汶·颂堪大力推動國民食用大米麵條[5],最終來自泰國東部近柬埔寨尖竹汶府(Chanthaburi)的一種炒粿條被選中,當時稱其為"Sen Chan",並且開始在全國大力推廣。自此泰式炒金邊粉被推廣成國民料理。[6]

参考文献[编辑]

  1. ^ pad thai. Merriam-Webster Dictionary. [2017-03-20]. 
  2. ^ Pad Thai:我不是柬埔寨料理[永久失效連結]
  3. ^ The Truth About Pad Thai. BBC. 2015-04-28 [2018-08-22]. (原始内容存档于2018-08-22). 
  4. ^ 4.0 4.1 Pad Thai. Pad Thai Restaurant. [2013-02-23]. (原始内容存档于2013-02-18). 
  5. ^ Pungkanon, Kupluthai. All wrapped up and ready to go. The Nation. 2018-05-13 [2018-05-13]. (原始内容存档于2018-05-12). 
  6. ^ Tapia, Semina. Thai National Foods. Ifood.tv. 2011-08-15 [2013-02-23]. (原始内容存档于2013-06-05). 

參見[编辑]