海味

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海味

海味又稱乾海產,是指經乾燥脫水處理的海產類食品,為中國沿海地區的食品,其中「鮑參翅肚」,即鮑魚海參魚翅及魚肚(花膠)合稱為「四大海味」。其他常見的海味包括鹹魚虾米公鱼仔乾貝乾魷魚魚鰾青口干蛏干蜇皮沙蟲乾蠔豉等。

海味的由來是源於昔日的漁民,由於船上沒有冷凍設施,便把他們的漁獲曬乾。初時這種做法只限於魚類,即是鹹魚,後來才推廣至貝類及其他海產,成為海味。