海螯蝦科

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海螯蝦科
美洲螯龍蝦 Homarus americanus
美洲螯龍蝦 Homarus americanus
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 節肢動物門 Arthropoda
亞門: 甲殼亞門 Crustacea
綱: 軟甲綱 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
亞目: 腹胚亞目 Pleocyemata
下目: 螯蝦下目 Astacidea
科: 海螯蝦科 Nephropidae
亚科/

另见内文。

海螯蝦科(學名:Nephropidae),又名螯龙虾科是一種大型海生甲殼類的總稱,生物学上属于十足目

分類[编辑]

生態[编辑]

海螯蝦分布於世界各地的海域,大中華地區主要是各種後海螯蝦,由於憩息在至少200米深的海底(大多種類更深),不易俘獲也較爲罕見;日本、印尼則还可找到鋸指螯蝦,亦憩息于深海。

海螯蝦通常棲息於從海岸大陸棚邊緣的石質、沙質或泥質海床。海螯蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食,有時也會吃動物屍體;在圈養環境下,還有可能同類相食

海螯蝦終其一生都會不斷進行脫殼。成熟的海螯蝦可能有幾乎不再老化的能力,在沒有受傷、疾病及被捕捉的情況下有著很長的壽命[1],有可能超過100年[2]

海螯蝦的年紀可根據重量來推算,每一磅(0.454公斤)可換算為7到10歲。金氏記錄中捕獲的最大海螯蝦重達20.14公斤,全長從尾部到大螯尖端達1.06公尺,1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海,是世界上最重的海生甲殼類[3]

2009年1月,一隻重達20磅(約9公斤)、名為「喬治」的海螯蝦於美國東北部緬因州坎尼邦克港附近放生,該隻蝦是在約兩週前於加拿大紐芬蘭外海被捕。因此推估「喬治」已140歲了[4]

龍蝦的不同[编辑]

海螯蝦因为体型与龙虾相近,且二者皆可食用,常被人们误认为是龙虾的一种。而在科学分类上:

  • 龍蝦长著長、粗、多刺的觸角,海螯蝦觸角較細且短。
  • 海螯蝦有一對大,龍蝦沒有。

烹飪[编辑]

海螯蝦也是一种著名的西方美食。海螯蝦通常被活生生的煮熟;大部份廚師會將活的海螯蝦放進滾水中煮熟或蒸熟,部份先用水产品电击机電死減少其痛苦。2017年在澳洲悉尼,一間海鮮市場餐廳未讓龍蝦首先失去知覺再宰殺,被悉尼Downing Centre法庭指控虐待动物,宣布判处餐厅罚款1500澳元。这是澳州皇家防止虐待动物协会(RSPCA Australia)处理的第一起甲壳类动物虐待案件。[5]海螯蝦也可以用炸、烤、烘等其他方式料理,當做主餐、沙拉濃湯,或是與蛋黄酱混合做成龍蝦卷。大部份蝦肉位於尾部和兩支大螯,腳部和軀幹也有較少部份的肉可供食用。龍蝦肉通常會沾酥油,可以提升甜味。

註解[编辑]

  1. ^ Emerging Area of Aging Research: Long-Lived Animals with "Negligible Senescence", John C. Guerin. Annals of the New York Academy of Sciences 1019 (1) , 518–520. (abstract)
  2. ^ David Foster Wallace. Consider the Lobster and Other Essays. Little, Brown & Company. 2005. ISBN 0-31-615611-6. 
  3. ^ Heaviest marine crustacean. 金氏世界記錄. [2006-08-03]. 
  4. ^ http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090111/78/1cs1p.html
  5. ^ Jillian McKee. One of Sydney's biggest seafood stores convicted of animal cruelty charges for torturing a lobster. NEWS.COM.AU. 2017-02-15 [2017-07-26].