火腿蛋鬆餅

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班尼迪克蛋
Eggs Benedict.jpg
班尼迪克蛋
上菜順序 早餐早午餐
起源地  美國
發明者 有争议
主要成分 煲嫩蛋火腿煙肉英式瑪芬英语English muffin荷蘭醬
菜色變化 多樣

火腿蛋鬆餅英文eggs Benedict),或譯作班尼迪克蛋,為一種烹調食物,以英式瑪芬英语English_muffinEnglish muffin)為底,上方配搭火腿煙肉煲嫩蛋荷蘭醬

起源[编辑]

火腿蛋松饼的起源一直没有定论,流传较广的说法之一为1942年,退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《紐約客》杂志“街谈巷议”专栏采访时,声称其于1894年某个早晨在华尔道夫酒店英语Waldorf–Astoria (New York, 1893)休息时,请求厨师提供一份浇上荷兰酱的水波蛋、煎培根和奶油吐司,以缓解自己的宿醉。当时华尔道夫酒店的服务员领班英语Maître d'hôtel奥斯卡·奇尔基英语Oscar Tschirky留意了这一组合,并将其添加到早餐和午餐的菜单中,但用火腿替代了烟肉,基底也改用烘烤过的英式玛芬。[1]

爱德华·P·蒙哥马利于1967年在致信当时的《纽约时报》美食评论家克雷格·克莱本英语Craig Claiborne,称火腿蛋松饼是由伊莱亚斯·康奈利·班尼迪克英语Elias Cornelius Benedict间接发明的。[2]曼哈顿下城戴尔莫尼科餐厅英语Delmonico's在菜单中称,班尼迪克蛋于1860年由该餐厅首创。

參看[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942. 
  2. ^ Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17].