烤鳥蛋

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烤鳥蛋台灣等地常見的一種點心,通常是在夜市或風景區的路邊以擺攤方式叫賣。

原料[编辑]

烤鳥蛋一般使用鵪鶉蛋,這是因為鵪鶉蛋生產量大,價格便宜,大部分人都可以負擔得起。

淡水老街路邊攤,販賣摻有魩仔魚的烤鵪鶉蛋。

作法[编辑]

烤鳥蛋的做法很簡單,市面上販有專用的烤盤與爐具,烤盤上有多個小凹槽,下面有火源可以加熱。先在鐵製凹槽裡面抹上沙拉油少許,將鵪鶉蛋打到凹槽內,加熱到凝固狀態,即可食用;在台灣各地夜市小吃攤,常有業者摻入魩仔魚,增添其鮮美滋味。食用時將以竹簽串起來,依個人喜好沾上各種醬料,例如醬油膏胡椒鹽、辣椒醬、番茄醬等,使其口感更豐富。