燒牛肉

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燒牛肉

燒牛肉又稱烤牛肉,是指以烤爐烤製的牛肉,為一道傳統的英國菜式。基本上當作主餐,而吃剩下的肉還可以夾在三明治裡,或用來做其它菜餚。在英國美國加拿大愛爾蘭紐西蘭澳洲,烤牛肉通常是週日烤肉的其中一種肉類;不過在熟食店裡,通常都是夾三明治的冷食。烤牛肉的傳統配菜是約克郡布丁

烤牛肉是英格蘭名菜,而1731年的民謠《The Roast Beef of Old England》更凸顯出這道菜餚的文化意涵。這道菜餚幾乎與英格蘭齊名,這種源自18世紀的烹調方法也頗受歡迎,法國人還因此給英國人取了「les Rosbifs」(烤牛肉)的綽號。[1]

烹調[编辑]

對於看起來帶點血色的肉不用感到太過緊張,有些人比較喜歡吃三分熟或帶粉紅色的烤牛肉,也就是烤牛肉中心以經熟了,但還有血色。也有人喜歡全熟或七分熟的烤牛肉。

烹飪藝術[编辑]

西紐約有一種傳統的烤牛肉三明治稱做「beef on weck sandwich」。烤牛肉有時候會搭配辣根或辣根醬。在丹麥則大多是做成稱為「smørrebrød」的開面三明治(open sandwiches)。

烤牛肉三明治[编辑]

烤牛肉三明治通常有:麵包、(自製吃剩的或熟食店買回來的)冷烤牛肉、生菜、番茄和芥末,也常會加入起司、辣根、新鮮辣椒/辣椒粉有時候還會加紅洋蔥。[2]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ "Why do the French call the British 'the roast beefs'?". BBC. Retrieved 25 November 2014
  2. ^ "MyRecipes.com"