燒酒螺

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燒酒螺
漢字 燒酒螺
白話字 Sio-chiú-lê
臺羅拼音 Sio-tsiú-lê

燒酒螺台灣海鮮類零嘴,常見於沿海港口市場、夜市以及大小市集,幾乎都是以紙盒或塑膠杯,塑膠袋等盛螺販售。 此料理幾乎都用燒酒海蜷此物種,而燒酒海蜷也因是得名。料理方式為剪去殼,熱鍋後加入少許油爆香少許蒜末.再放下燒酒螺稍炒後入大量水、醬油、酒,讓其煮至湯汁快收乾後,再放入大量蒜未、辣椒、鹽、糖等調味料,快炒後熄火,淋上香油即可。一般除了海產店外,台灣多是行動小貨車在販售(通常同時販售土窯雞、肉粽等)。由於螺類生長於近海之故,本身殘留大量的沙土和排泄物,並含有大量微生物,必須清洗,但清洗不易、難以乾淨,且難以保障商家有確實清洗及炒煮至熟,因此雖然十分美味,也讓人卻步。

漁港小吃[编辑]

  • 漁村勞動力至海邊石縫搜集小,提供給店家。
  • 店家以糖、醬油、中藥包、大蒜香油九層塔辣椒鹵煮小螺,熟後置放攤位販售。
  • 以螺大小及辣味分類,分:小辣、中辣、大辣、麻辣,分杯出售。
  • 食用者以嘴吸食螺肉,附以牙籤挑挖螺殼內餘肉食用。
  • 不可與西瓜柿子同吃,以免消化不良。