猪血

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猪血是指血液,是殺豬取得的產品之一。在世界各地都有人类食用猪血的例子。在中国,满族藏族蒙古族人民有食用血肠的习惯,在欧洲美国,也有人制作各式各样的血肠血肠制作成分包含猪血;此外,捷克斯洛伐克的傳統豬肉料理多羅千卡(Tlačenka)和波蘭的傳統豬肉料理薩爾載松(salceson)的一些變種中,也會加入豬血。猪血也被人做成米血糕猪红血豆腐等食物。

除了用作食物外,豬血和糯米一樣,也可用作建築材料,在厚粉狀石灰中加入豬血,是客家人常用的傳統建築技術,像例如香港發達堂早期的建築材料中,可能就有豬血。

辨別[编辑]

由於市場每天現隻有限,取得的豬血量並無法有效滿足供應市場,便有商人利用色素甲醛、工業粗鹽與少量豬血做成人工豬血。

真的豬血易碎、有淡淡腥味跟呈現淡紅色。