瓦特佐伊

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瓦特佐伊

瓦特佐伊荷蘭語waterzooi)是起源于比利时根特的一种炖菜,所以有时被称为根特的瓦特佐伊(Gentse Waterzooi)。瓦特佐伊的名字来源于荷兰语的“zooien”(意为“煮沸”)。

烹制[编辑]

瓦特佐伊最早是用淡水鱼或海鱼为主料,但今日多用鸡肉,原因可能是因为根特地区的河流曾被严重污染,没有鱼类了[1]。今日由于环境保护运动的开展,才重新开始使用狗鱼鲤鱼鲈鱼等为主料[2]据说这道菜是出身根特的查理五世最喜欢的菜。

所有版本的瓦特佐伊都会在汤中加入蛋黄、奶油和味道浓郁的蔬菜肉汤。瓦特佐伊的主料是鱼肉、鸡肉或者兔肉[3],加入胡萝卜、洋葱、韭葱、土豆和诸如香芹、月桂叶和鼠尾草等香料共煮[4]

参考资料[编辑]

  1. ^ gentblogt.be waterzooi 请检查|url=值 (帮助). [2013-09-18]. 
  2. ^ Na meer dan 40 jaar opnieuw kwabaal in Grote Nete. Het Laatste Nieuws. 29 June 2010 [2013-09-18]. 
  3. ^ Clifford A. Wright. The Best Stews in the World: 300 Satisfying One-Dish Dinners, from Chilis and Gumbos to Curries and Cassoulet. Houghton Mifflin Harcourt. 2012: 191-192. 
  4. ^ Le Waterzooi Gantois (cuisine de Gand). La Bonne Cuisine. [2013-09-18].