甘纳许

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甘納許
PBfudge ganache.jpg
甘納許包裹的花生醬乳脂軟糖
類型 巧克力
起源地 法國
主要成分 黑巧克力,鮮奶油

甘納許 (法語:ganache) 是一種由巧克力鮮奶油組成的一種柔滑的奶油,主要用於夾心巧克力的軟心和一些糕點之用。[1]原意思是咒罵詞「笨蛋」。

製作[编辑]

加熱同等份量的鮮奶油和切碎的巧克力,先把奶油加熱,再把奶油澆在巧克力上面。把混合物打至順滑,必要時加利口酒或者香料提取物增添風味。如需更光亮的外觀和柔滑的口感,就會另外加上牛油。

參考[编辑]

  1. ^ 法國糕點大全 ISBN 9789570410709